大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于食品加工與機械設備的問題，于是小編就整理了1個相關介紹食品加工與機械設備的解答，讓我們一起看看吧。

論述食品機械基本組成，特點及提高我國食品加工機械化意義？

1、食品工廠機械與設備的特點： 　　(1)不允許破壞原料固有的營養(yǎng)成份，還應增加營養(yǎng)成份。 　　(2)不允許破壞原料原有的風味。 　　(3)符合食品衛(wèi)生。 　　2、要求： 　　(1)設備的生產(chǎn)能力應滿足生產(chǎn)規(guī)模的要求。在選擇或設計設備時，它的生產(chǎn)能力要與整個生產(chǎn)流程中的其它設備的生產(chǎn)能力相適應，使設備具有zui高的使用效率，不運轉的時間減少到zui低限度。 　　(2)該設備所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量應符合標準。 　　(3)性能可能，具有合理的技術經(jīng)濟指標。該設備還要能夠盡可能減少原料和能量的消耗，或有回收裝置，保證生產(chǎn)具有zui低的成本。對環(huán)境污染小。 　　(4)為了保證食品生產(chǎn)的衛(wèi)生條件，這些機械設備應易于拆洗。 　　(5)一般來說，單機的外型尺寸較小，重量較輕，傳動部分多安裝在機架上，便于移動。 　　(6)由于這些機械設備和水、酸、堿等接觸的機會較多，要求材料應能防腐防銹，與產(chǎn)品直接接觸的部分，應采用不銹鋼材料。電動機宜選擇防潮式，自控元件的質(zhì)量良好且具有較好的防潮性能。 　　(7)由于食品工廠生產(chǎn)的品種和罐型較多，要求其機械設備易于調(diào)節(jié)、易調(diào)換模具、易檢修，并盡可能做到一機多用。 　　(8)要求這些機械設備安全可靠，管理方便，操作簡單，制造容易和投資較少

①規(guī)范生產(chǎn)程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量，通過設定合理的操作程序，利用機械自動完成作業(yè)，因減少了傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中人的直接參與和操作的隨意性，產(chǎn)品質(zhì)量的均一性更好，衛(wèi)生質(zhì)量更高，這是保證產(chǎn)品的標準化這一現(xiàn)代食品工業(yè)的重要特征的主要手段。

②降低生產(chǎn)成本，由于勞動生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，加上利用機械可以更為充分合理地使用原料，降低了物耗，使得生產(chǎn)成本得以有效降低。

③減輕了勞動強度，提高了勞動生產(chǎn)率，一個操作人員可以同時管理一臺或者幾臺，甚至一套具有高生產(chǎn)能力的設備。

到此，以上就是小編對于食品加工與機械設備的問題就介紹到這了，希望介紹關于食品加工與機械設備的1點解答對大家有用。